KonTumtourism

Cơm lam của núi rừng Tây Nguyên bao giờ cũng thật đặc biệt. Món cơm lam đơn giản là thế nhưng khi bắt tay vào làm mới biết các công đoạn tỉ mỉ đến thế nào.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKsC06OvNYjcmhwCrpUE_R3jBCgkSj62-ooiD-MCkL3mOa9Xiz4FV5sQdEEkkd55MsrwDtkYuBRTVTzsAoYy9Plie69Ae1GynNyiEMSwAxK0AU54vwA5kbl07D3hsp1p0Lnl45KewCdk77/s1600/com-lam-kontum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="570" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKsC06OvNYjcmhwCrpUE_R3jBCgkSj62-ooiD-MCkL3mOa9Xiz4FV5sQdEEkkd55MsrwDtkYuBRTVTzsAoYy9Plie69Ae1GynNyiEMSwAxK0AU54vwA5kbl07D3hsp1p0Lnl45KewCdk77/s320/com-lam-kontum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cơm lam đặc sản Kon Tum</td></tr></tbody></table>Trước hết, nứa được chọn phải là loại nứa ngô non, đoạn được chọn phải là đoạn lưng chừng. Sau khi chặt bỏ hai đầu mắt, người ta sẽ dùng lá để nút lại một khi đã cho gạo nếp và ít nước suối trong vắt vào. Phần gạo nếp này phải là nếp dẻo, có hương thơm đậm và trắng. Người dân trong vùng thường dùng nếp tan để làm ra món cơm lam vì nó đủ các yêu cầu khắt khe của họ.<br /><br />Chỉ cần nghe mùi nứa ngô lẫn trong mùi thơm của nếp bay đều quanh lò nướng là người ta đã muốn được cắn ngay một miếng cơm vừa chắc, vừa bùi lại vừa ngọt đến ngây lòng này.<br /><h2>Các địa điểm ăn món Cơm lam Kon Tum</h2>- Khu du lịch Măng Đen - thôn Măng Đen, xã Đắk Long, huyện Kon Plông tỉnh Kon Tum,QL24,Kon Plông,Kon Tum, Việt Nam<br />- Quán Cơm lam Dakbla - 168 Nguyễn Huệ, Phường Quyết Thắng, Kontum.

Người dân Xê Đăng ở vùng Tây Nguyên để dành thịt chuột gác bếp cho các dịp lễ, cưới hỏi, mời khách.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnri027ZWFfB3_vyUACvIREkIr_2wMBWL2U1VuInBJF5fTOOsGdumPnY4G2of0g5V5apRgBfjsb_MiJ_S-CWdiM-ytXM-4Er-iUFgPmLsEFNHRZljWtvp04oI5C-hRMy80HC3TEfDgmRX_/s1600/dac-san-chuot-an-hat-sam-dai-khach-quy-o-nui-ngoc-linh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="456" data-original-width="680" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnri027ZWFfB3_vyUACvIREkIr_2wMBWL2U1VuInBJF5fTOOsGdumPnY4G2of0g5V5apRgBfjsb_MiJ_S-CWdiM-ytXM-4Er-iUFgPmLsEFNHRZljWtvp04oI5C-hRMy80HC3TEfDgmRX_/s320/dac-san-chuot-an-hat-sam-dai-khach-quy-o-nui-ngoc-linh.jpg" width="320" /></a></div><br /><br />Sâm Ngọc Linh được trồng chủ yếu ở các xã vùng núi Ngọc Linh, huyện Nam Trà My (Quảng Nam), huyện Đăk Tô (Kon Tum). Sau một thời gian khai thác quá mức tưởng chừng cạn kiệt, giống sâm quý đã được gây dựng lại với diện tích hàng trăm ha tại huyện Tu Mơ Rông (Kon Tum). Đỉnh núi cao 2.600 m quanh năm mù sương, ẩm ướt chỉ có loài chuột núi, sóc và chim trĩ sinh sống. Chúng ăn tất cả những gì liên quan đến sâm nên được coi là món ăn "quý tộc" của người dân bản địa.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/1-1536316750_680x0.jpg" /><br />Vùng núi Ngọc Linh có người dân tộc Xê Đăng sinh sống. Trong mỗi dịp tết, ngày lễ, vào nhà mới, đám hỏi, đám cưới phải có món thịt chuột, chim, lợn treo gác bếp để tiếp đãi khách quý.<br /><br />"Chuột núi ăn sâm thường có màu lông vàng ánh đỏ, mắt thường khó phát hiện bởi chúng giống lá cây, nên phải quan sát kỹ mới bắt được", A Luận ở xã Măng Ri (huyện Tu Mơ Rông) cho biết.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/2-1536316750_680x0.jpg" /><br />Loài chuột thường xuất hiện nhiều khi hạt cây sâm Ngọc Linh chín đỏ. Để bắt loài chuột núi tinh khôn này, bà con Xê Đăng làm những chiếc bẫy đơn giản ở hốc đá, gốc cây mà chuột hay lưu trú. Chuột đi qua vướng vào bẫy, hòn đá rơi xuống đè lên người chúng. Hoặc khi phát hiện chuột tàn phá sâm, người dân theo dõi dấu chân hoặc tiếng động trên lá sau đó thả mồi cố định ở một chỗ. Sau 2-3 ngày, họ đặt bẫy hoặc dùng ná cao su bắn. Người dân khá hiểu về tập tính loài chuột núi nên thường đi bắt vào ban đêm.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/PHAM2951-1536316759_680x0.jpg" /><br />Quanh cánh rừng này, hơn 300 người làm công việc trông coi vườn sâm. Hầu hết là nam giới, mỗi người dân bản địa phụ trách một vùng trồng sâm cả ngày lẫn đêm. Đỉnh Ngọc Linh quanh năm mưa gió nên họ thường quây quần quanh bếp lửa. Nguồn khói từ bếp làm chín thức ăn và phơi khô quần áo.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/4-1536316751_680x0.jpg" /><br />Mỗi buổi sáng đi săn về, người dân sẽ làm sạch chuột và treo chúng lên gác bếp cho tới khi khô quắt để tránh bị thối.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/3-1536316750_680x0.jpg" /><br />Chuột núi là loại thịt ngon nhất trong các loại thịt thú ở núi Ngọc Linh. Mỗi khi bắt được chuột, bà con đều để lại ăn chứ không bán.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/6-1536316753_680x0.jpg" />Mỗi khi có khách quý đến nhà, người Xê Đăng sẽ mang chuột ra đãi. Khi lấy chuột trên gác bếp xuống, họ sẽ đập hết bồ hóng (bụi than) rồi rửa sạch và cho lên bếp nướng.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/7-1536316755_680x0.jpg" />Món chuột nướng ăn ngon nhất khi còn nóng và ngồi quanh bếp lửa uống cùng rượu.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/8-1536316757_680x0.jpg" />Thịt chuột khi ăn có mùi thơm, dai, vị hơi đắng, xương giòn, da giòn.<br /><br />Ngọc Thành

Tại cao nguyên Măng Đen, Kon Tum là vùng có nhiều hồ, nước mát lạnh quanh năm. Vì vậy, cá hồi, cá tầm được nuôi và sinh trưởng thuận lợi ở đây. Cá tầm là loại cá xương sụn, toàn bộ hệ thống xương của cá cũng như đầu cá đều cấu tạo từ sụn, thịt cá tầm trắng, dai, có vị béo ngậy, thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ.<br /><br />Đến đây bạn được thưởng thức món cá tầm mới được bắt lên từ hồ tươi roi rói. Cá tầm được làm sạch, tẩm ướp gia vị từ các loại cây dược liệu của núi rừng Măng Đen, sau đó được hấp, um hoặc nướng, sấy… bằng than hồng, hoặc nấu với măng le rừng chua món nào cũng ngon tuyệt.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW2h__vwF3mfi8G2KctsX7A79g6vGxUdARH-Bw7A6lBG-rpvU9GbRoe8MqDvMmxu4Yey-l-75hGfN6ShRUJlND6lMAPEX4KQxXFTDIVTU7xrX6IM5aEilmQjj5j0kC11Lmv9mXdHw5QdD/s1600/ca-tam-nau-mang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW2h__vwF3mfi8G2KctsX7A79g6vGxUdARH-Bw7A6lBG-rpvU9GbRoe8MqDvMmxu4Yey-l-75hGfN6ShRUJlND6lMAPEX4KQxXFTDIVTU7xrX6IM5aEilmQjj5j0kC11Lmv9mXdHw5QdD/s320/ca-tam-nau-mang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá tầm nấu măng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Dân tộc Brâu có nhiều các món ăn được chế biến từ rau rừng, thịt thú rừng như: heo rừng, thịt dúi, chuột đồng…. trong đó phải kể đến các món từ con nhím vừa bổ, vừa ngon mà còn phong phú cách chế biến.<br /><br />Thịt nhím với vị ngọt, tính lạnh có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím nướng than hồng, thịt nhím nhồi ống lồ ô, canh xương nhím nấu bột bắp, nhím gói lá dong, … Món nào cũng độc đáo, thơm ngon bởi thịt nhím chắc, thơm, hầu như không có mỡ, lớp bì dày nhưng giòn.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV-AB6MKDt_k0znREqaKAw_9yQWc2XPfiKbY6DLV2Y5p074zBCV2NTNN_j16rLvACBObnQjJhobrq40Y_UsXPqh7BnKKVeSRGAm1lREGcOzyOrtAAkB0jj4vupLYsa_6Qox8z8pqlnT5Ot/s1600/thit-nhim-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="710" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV-AB6MKDt_k0znREqaKAw_9yQWc2XPfiKbY6DLV2Y5p074zBCV2NTNN_j16rLvACBObnQjJhobrq40Y_UsXPqh7BnKKVeSRGAm1lREGcOzyOrtAAkB0jj4vupLYsa_6Qox8z8pqlnT5Ot/s320/thit-nhim-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thịt nhím Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Chỉ là món xôi nấu từ gạo nếp quen thuộc, kết hợp khéo léo với măng rừng nhưng đã trở thành món điểm tâm sáng thân thuộc với mỗi người dân tại Kon Tum.<br /><br />Cách làm xôi măng khá đơn giản và chẳng mấy cầu kỳ. Măng tươi sau khi được đào trên rừng về lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Qua công đoạn sơ chế để làm mất mùi ngái, măng được đem xào qua với gia vị để trở nên đậm đà. Gạo nếp chọn loại ngon đem ngâm trong nước muối loãng có pha thêm bột nghệ để lên màu khoảng 8 tiếng thì mang ra đồ chín.<br /><br />Mang nét đặc trưng riêng trong vẻ quyến rũ của màu sắc với đôi chút vàng tươi của măng rừng, đặt trên bát xôi nếp màu nghệ, xôi măng hấp dẫn người qua lại bằng cả mùi thơm đặc biệt, khiến biết bao người đều nán lại chỉ để mua cho được gói xôi kịp giờ đi làm. Vô tình món ngon ấy trở thành thứ để níu chân người một lần qua phố núi Tây Nguyên.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZrUiWBGlQnBEiQAVTrMzx7CnLWBM5Mfn3vTzV_15INh3-8icl2K_mF8b76pyG77K2N5xeH2B1BWSJqZXEO-XvVlsF_GaRDhWSDVfawJaKoc9E9r5Yz8Yn0BNhyphenhyphenQvbJeuXycKMGlciLZI/s1600/xoi-mang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="647" data-original-width="960" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZrUiWBGlQnBEiQAVTrMzx7CnLWBM5Mfn3vTzV_15INh3-8icl2K_mF8b76pyG77K2N5xeH2B1BWSJqZXEO-XvVlsF_GaRDhWSDVfawJaKoc9E9r5Yz8Yn0BNhyphenhyphenQvbJeuXycKMGlciLZI/s320/xoi-mang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Xôi măng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Cà đắng là món ăn dân dã của người dân tộc thiểu số Kon Tum. Cà đắng mọc thành vạt ven những ngọn đồi, bờ suối, quả nhỏ như cà pháo hoặc quả hình thuôn dài, to hơn đốt tay, màu xanh sậm, sọc trắng dọc quả. Trước đây, cà đắng là cây mọc hoang nay được bà con dân tộc mang về trồng trong vườn nhà, trái to hơn, màu xanh nhạt, vị đắng giảm đi chút ít, dễ ăn hơn và phù hợp với khẩu vị nhiều người.<br /><br />Cà đắng nướng có vị thơm ngon đặc biệt, cà đắng thành từng lát mỏng, xiên qua từng que đặt lên nướng, khi cà chuyển sang màu nâu sậm, dậy mùi thơm lan tỏa và vừa chín tới, vẫn còn giữ chút nước đắng, hơi dai dai, mềm mềm, chấm với muối tiêu rừng hoặc ăn kèm với thịt rừng nướng rất ngon. Ngoài ra cà đắng còn nấu thành nhiều món kho với tôm, tép bắt được dưới sông hay cà đắng um lươn, ếch, món nào cũng ngon, cũng dậy lên hương thơm quyến rũ. Những ai ăn cà đắng lần đầu đều có cảm giác không thoải mái với vị đắng nhân nhẫn của loại trái hoang dại, nhưng vài lần sẽ nghiền và khó quên hương vị độc đáo của nó.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOu69WwdGtvdAZWLOO9yuRSNpNLwLi9ySK7zqeUybcCQ0tDeI5GyECWyK5Cew5uKSuKy_ne_vaHzfbJlY1kfnMZoilYm1BfQZMBLr3dqz5bilrUIciBcZZuK5YCQxVKpR0JoY3VhHiKn7C/s1600/ca-dang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="700" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOu69WwdGtvdAZWLOO9yuRSNpNLwLi9ySK7zqeUybcCQ0tDeI5GyECWyK5Cew5uKSuKy_ne_vaHzfbJlY1kfnMZoilYm1BfQZMBLr3dqz5bilrUIciBcZZuK5YCQxVKpR0JoY3VhHiKn7C/s320/ca-dang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cà đắng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Người Jẻ Triêng ở huyện Đăk Glei còn có món đặc sản là thịt chuột đồng, được chế biến chủ yếu thành hai món là: Thịt chuột nướng và Chuột khô gác bếp. Mùa lúa nương chín vàng cũng là mùa chuột đồng béo ngậy, ngon nhất, người dân vào mùa săn bắt chuột. Cuộn nhanh một đống rơm khô, nổi lửa lên thui trụi lông, bằng cách này thịt chuột dậy mùi thơm và giữ nguyên vị ngọt.<br /><br />Sau khi làm sạch lông, mổ bụng, lột bỏ nội tạng, nhanh chóng rửa qua nước, xát chút muối lên khắp mình chuột rồi lấy que tre xiên thẳng, đem ra nướng trên bếp than cho vàng, dậy mùi thơm lên. Ăn kèm với ít xoài rừng chua, làm chén muối tiêu rừng, cay nồng, rất thích hợp. Kiếm thêm ít rau dớn rừng, bỏ vào ống le, đổ chút nước, đem nướng trên bếp rơm, chỉ một chút là đã có món ăn ngon lành.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmB2MVvI-LUbOW6HkJErKHF5fsX1riYmGmHfwreOpGzA7Jvsqp6jhZMeOOScDzb4hx3qY_TPY30KdToj2A-olACuvexicgBN5XwjMEf7cmYjrchRYOCUE-46S_xWPiGiKVT-Oi8gWzCsp/s1600/thit-chuot-dong-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmB2MVvI-LUbOW6HkJErKHF5fsX1riYmGmHfwreOpGzA7Jvsqp6jhZMeOOScDzb4hx3qY_TPY30KdToj2A-olACuvexicgBN5XwjMEf7cmYjrchRYOCUE-46S_xWPiGiKVT-Oi8gWzCsp/s320/thit-chuot-dong-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thịt chuột đồng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Có dịp nếu đến Kon Tum bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản dế chiên để cảm nhận vị thơm, bùi, đậm đà mà không ngấy. Món ăn từ dế khá xa lạ với người đồng bằng, thế nhưng, với đồng bào dân tộc thiểu số Kon Tum, các món ăn chế biến từ dế đã trở nên quen thuộc, rất được ưa thích. Có rất nhiều loại dế như dế cơm, dế than, dế lửa nhưng để chế biến món ăn thì chỉ có dế cơm thì mới ngon được.<br /><br />Để có một đĩa dế chiên vàng thơm cần trải qua nhiều công đoạn chế biến. Đầu tiên dế bắt về được rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào chảo dầu đang sôi chiên lên. Bằng cách đó các bộ phận như đầu, chân… của dế trở nên giòn tan, còn phần thân dế lại không mất đi vị béo ngậy vốn có. Tiếp đó, để món dế có thêm hương vị, người ta nêm gia vị, bỏ thêm trái ớt, lá chanh, sả thái nhỏ vào rang chung. Khi cho các gia vị vào phải rang thật nhanh để lá chanh không bị mất đi màu xanh.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL4FdMFm_A6bun_B1D7CQoTYoLGeJpYNzTbN5RqnfguWFPxgDKUofP7jHPEkCPxlUGNFYulxb5veZqpCYWyFLlLjnAEum4pkfAgWZoxWFgn2weQkzHMN-Q2E7qPa8bFJuy82QVyr-W6WwV/s1600/de-chien-Kon-Tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="800" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL4FdMFm_A6bun_B1D7CQoTYoLGeJpYNzTbN5RqnfguWFPxgDKUofP7jHPEkCPxlUGNFYulxb5veZqpCYWyFLlLjnAEum4pkfAgWZoxWFgn2weQkzHMN-Q2E7qPa8bFJuy82QVyr-W6WwV/s320/de-chien-Kon-Tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dế chiên Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Do vị trí địa lý của vùng miền núi Kon Tum và khí hậu luôn ở nhiệt độ 10 đến 15 độ C mỗi ngày đã cho ra những quả sim luôn tươi mát. Nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất rượu vang sim đặc sản Kon Tum là sim hoang dã, mọc tự nhiên ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum.<br /><br />Mỗi năm cứ vào khoảng tháng 6 Dương lịch các đồng bào người dân tộc Cơ - Tu, Xê Đăng ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum lại rủ nhau vào rừng hái sim. Để đạt được chất lượng tốt buộc người hái sim phải hái vào thời điểm sáng sớm tinh sương. Từ nguồn nguyên liệu quý giá này kết hợp với công nghệ hiện đại sản xuất vang của Bordeaux (Pháp) đã được cải tiến và nguồn men chuyên sản xuất vang của nước Pháp, tất cả tạo nên cho rượu vang sim Măng Đen một hương vị mộc mạc tự nhiên của núi rừng nhưng không kém phần sang trọng cũng như đặc trưng của rượu vang chính hiệu.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8A7Z5IxKN5s_g86_SgNGYY2tQHtjay1KP6rQ1rSXaN89OZODPyk3u3u1cEMUztHmityD3fn5tys_ak1oQExazHxua0TOyf7glR_mEoMfDX5A7wxaSvfKEdnRorJxGgxhX-elUtK1DkB2/s1600/ruou-vang-ngot-sim-Mang-Den-Kon-Tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8A7Z5IxKN5s_g86_SgNGYY2tQHtjay1KP6rQ1rSXaN89OZODPyk3u3u1cEMUztHmityD3fn5tys_ak1oQExazHxua0TOyf7glR_mEoMfDX5A7wxaSvfKEdnRorJxGgxhX-elUtK1DkB2/s320/ruou-vang-ngot-sim-Mang-Den-Kon-Tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rượu vang ngọt sim Măng Đen - Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Đến huyện Sa Thầy, Kon Tum, nơi sinh sống của dân tộc Rơ Măm bạn phải thưởng thức món cá gỏi kiến vàng độc và lạ. Món ăn mới nghe tên nhiều người cảm thấy sợ nhưng khi được ăn rồi muốn ăn nữa.<br /><br />Cá suối bắt loại vừa phải, bằng ba ngón tay, đem về làm sạch, băm nhuyễn, vắt cho cạn nước để đỡ mùi tanh. Kiến vàng chọn ổ kiến non, còn cả trứng đem về giã nhỏ để riêng. Lấy muối hột, ớt xanh, tiêu rừng trộn chung cá với kiến vào, thêm chút thính gạo bột gạo rang cháy xém, dậy lên mùi thơm. Khi ăn lấy lá sung cuốn lại vừa miếng và thưởng thức, vị ngọt của cá suối hòa vào vị béo của kiến non, vị cay xé của tiêu, ớt tạo nên hương vị ngon tuyệt vời.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_Xyyn7UXTnhszsMuJOQjJ0w-eNHlgI4jIsKfOX6Q1-5rciBiNt7IxAgRY6X3E3SVeeqDFvgn4teskK7-Q0iJrIKODjRNPLEYtTQIU6suCpx1-TMseLtXJKB2ZPrJZrbhCTLBTtRkjMSX/s1600/ca-goi-kien-vang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="435" data-original-width="580" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_Xyyn7UXTnhszsMuJOQjJ0w-eNHlgI4jIsKfOX6Q1-5rciBiNt7IxAgRY6X3E3SVeeqDFvgn4teskK7-Q0iJrIKODjRNPLEYtTQIU6suCpx1-TMseLtXJKB2ZPrJZrbhCTLBTtRkjMSX/s320/ca-goi-kien-vang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá gỏi kiến vàng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Cá chua là một món ăn để dự trữ của người dân vùng núi ở Kon Tum. Cách chế biến món ăn dân dã này khá dễ dàng, đầu tiên người dân sẽ chọn loại cá niệng đặc trưng, đây là một loại cá giống cá trôi có rất nhiều ở sông suối Tây Nguyên.<br /><br />Những con cá niệng sau khi đánh hết vẩy, lấy ruột bỏ, rửa sạch mang, cắt thành từng khúc nhỏ chừng 2 đến 3 cm rồi để cho ráo nước. Khi cá đã khô nước sẽ được trộn cùng muối, lá bép, ớt, thính ngô. Tiếp tục đưa cá vào từng ống lồ ô khô, sạch rồi nút hai đầu thật kín rồi để lên gác bếp, đợi vài ngày là có món cá chua độc đáo.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVi2YsVrSW_MzT29dhSInQK2NRIb3UlNAJ0dxH2BbJjdMcmhteuo5_Dhcf8t8GNVxF0TnzldfDWNoSqHpFwa5eXoxbNS0Dq_Mew7Asb8-XKDFvgjvIVItGQk_PzLVKS6iBROqrO52IcuPj/s1600/ca-chua-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="270" data-original-width="405" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVi2YsVrSW_MzT29dhSInQK2NRIb3UlNAJ0dxH2BbJjdMcmhteuo5_Dhcf8t8GNVxF0TnzldfDWNoSqHpFwa5eXoxbNS0Dq_Mew7Asb8-XKDFvgjvIVItGQk_PzLVKS6iBROqrO52IcuPj/s320/ca-chua-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá chua Kon Tum</td></tr></tbody></table>Trong ăn uống ở Kon Tum, với nhiều người, cá chua là một món ăn độc đáo, dẫn dã và điều đặc biệt là để càng lâu thì từng miếng cá lại càng thấm gia vị, nên khi nếm một miếng cá chua thực khách sẽ thấm được vị mặn của muối, vị cay của từng trái ớt rừng, vị ngọt dịu nhẹ của lá bép, cùng với hương thính ngô thơm lừng sau khi lên men cho vị chua độc lạ. Tất cả làm nên một món cá chua có một không hai, một hương vị rất riêng của vùng núi Tây Nguyên.

Giống heo Măng Đen (heo rẫy) của dân tộc bản địa. Heo được nuôi bằng thức ăn tự nhiên của núi rừng nên thịt săn chắc, thơm ngọt và rất bổ dưỡng. Con to nhất lúc trưởng thành cũng chưa đầy 20kg. Heo được làm sạch lông, mổ lấy nội tạng; sau đó tẩm ướp gia vị là các loại nguyên liệu từ núi rừng Măng Đen như ủ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt. Heo quay nguyên con bằng lửa than cho đến khi căng da vàng giòn rộm, tỏa mùi thơm phưng phức.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijA0hIrFv0q1IdB1O80NpNGF-MZrt86UCweikmY2WLMZqzCwFOeqNsKLohnZV23QX6CBhF6KsSopipi27b_b2Zw6BlhNJR9oxR2FSG_5FC2rxVJjwpY7qOiC5OsUv8zHmE9hMfkwHxmaqJ/s1600/heo-mang-den-quay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="520" data-original-width="750" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijA0hIrFv0q1IdB1O80NpNGF-MZrt86UCweikmY2WLMZqzCwFOeqNsKLohnZV23QX6CBhF6KsSopipi27b_b2Zw6BlhNJR9oxR2FSG_5FC2rxVJjwpY7qOiC5OsUv8zHmE9hMfkwHxmaqJ/s320/heo-mang-den-quay.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Heo Măng Đen quay</td></tr></tbody></table>

Nếu bạn có dịp đi du lịch Kon Tum, khám phá ẩm thực địa phương thì đừng bỏ qua một lần nếm thử rượu ghè. Rượu ghè là thức uống đặc biệt của những đồng bào dân tộc ở miền núi này. Chất men cay tự nhiên này trở thành hương vị không thể thiếu trong nhiều lễ hội của họ và trở thành “đặc sản” của riêng những du khách miền xuôi khi ngược lên nơi này du ngoạn.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV5HQOTDRt2O5MNQYQ2r5FIEQZPxfdaQnm_SH7dcoomtiVhWrhZwrQRwdq0garXTCOWM1OvAmsrw5C771XxhvKm2YoDC3MpzVYouO6I3kkZhEOAQQDcHWD4xGA7ixNyBXh_XMRrB-OFcBj/s1600/ruou-ghe-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV5HQOTDRt2O5MNQYQ2r5FIEQZPxfdaQnm_SH7dcoomtiVhWrhZwrQRwdq0garXTCOWM1OvAmsrw5C771XxhvKm2YoDC3MpzVYouO6I3kkZhEOAQQDcHWD4xGA7ixNyBXh_XMRrB-OFcBj/s320/ruou-ghe-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rượu ghè Kon Tum</td></tr></tbody></table>Nguyên liệu chính của rượu ghè được làm từ gạo nếp hoặc sắn, và một loại men đặc biệt được làm từ nhiều lá cây rừng, được ủ kín trong một thời gian dài để lúc mang ra cho từng vị ngọt lịm.<br /><br />Người ta cho rằng, rượu ghè có một hương vị rất riêng mà không loại rượu nào có được, bởi loại men ủ rượu được làm từ nhiều loại rễ cây, lá cây mà người dân tộc nơi đây tìm trong rừng sâu. Loại men đặc biệt đó khi ủ lên tạo nên hương vị rất riêng, hương vị của đại ngàn. Ngày nay, rượu ghè được chế biến bởi nhiều loại men chợ, tuy cũng vị ngọt nhưng mất hẳn chất đại ngàn như trước. Với đồng bào dân tộc nơi đây, để làm nên một hũ rượu ghè đặc trưng thì phải đủ trên 20 loại lá, rễ cây rừng.<br /><br />Sau khi đem những lá, rễ cây đặc biệt trên về họ sẽ giã nhuyễn, đem trộn với nhau để tạo vị ngọt, sau đó phơi khô để khi dùng chỉ cần bóp tơi. Mỗi lần nấu chỉ việc lấy men này đem rắc đều chiếc ghè có sẵn gạo, ngô… theo một tỉ lệ thích hợp, sau đó bịt kín bằng lá chuối, ủ quá 15 ngày là dùng được. Và đặc biệt, rượu ghè ủ càng lâu hương vị càng thơm nồng nàn.<br /><br />Rượu ghè trở thành một đặc sản Kon Tum làm quà nói riêng và đặc sản của Tây Nguyên nói chung. Người ta bảo nếu lên đây mà chưa thưởng thức rượu ghè thì xem như niềm vui giảm nửa. Bởi qua cách uống, qua hương vị ẩn giấu phía sau loại rượu này là cả một nét văn hóa đặc trưng lâu đời của đồng bào dân tộc, sẽ khiến người thưởng thức như cảm nhận nhiều hơn và thêm yêu thương hơn vùng Tây Nguyên gió lộng này.

Quả đúng như tên gọi, món gỏi lá này toàn… lá. Chỉ một món ăn mà bày kín mâm, bởi gỏi lá “đúng chất” có tới 40-50 loại, từ các loại rau quen thuộc như: lá cải, tía tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng… đến các loại lá ít xuất hiện trong bữa ăn như: lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, ngũ gia bì… và rất nhiều loại lá là riêng biệt của Tây Nguyên mà nhiều người chưa biết hết tên.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZJufghWqcJckIzWraNxOvQl6OjpXSmk_aaslkAcCYRtqpPUA9eKcwx-eqHW4iizejLJ6XWaAoQpkyM-HkUGsfJehUYjXjPBg8JKGtyaLknoynggDdzAeWKMIUlSL6euglasaIgntdrCt/s1600/goi-la-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="353" data-original-width="620" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZJufghWqcJckIzWraNxOvQl6OjpXSmk_aaslkAcCYRtqpPUA9eKcwx-eqHW4iizejLJ6XWaAoQpkyM-HkUGsfJehUYjXjPBg8JKGtyaLknoynggDdzAeWKMIUlSL6euglasaIgntdrCt/s320/goi-la-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gỏi lá Kon Tum</td></tr></tbody></table>Giữa “mâm lá” là đĩa thức ăn ăn kèm. Thịt ba chỉ luộc, thái mỏng sao cho mỡ và thịt vừa đủ, không quá ngấy. Vài lát cá chép, tôm luộc, bì lợn. Đặc biệt có thêm đĩa tiêu nguyên hạt, muối hạt. Thứ đặc biệt và kỳ công nhất của món gỏi lá này là nước chấm được là từ gạo nếp, tôm khô, thịt ba chỉ, mẻ, sa tế.<br /><br />Thưởng thức món này cũng cần có kiểu cách, không vội vã “vơ” hết các lá mà phải theo đúng quy trình. Trước tiên, lấy lá cải hoặc lá mơ làm lá cuốn, sau đó cho thêm lá chua và vài lá khác tùy lựa chọn của người ăn, cuốn thành cái phễu nhỏ, bỏ miếng thịt ba chỉ, tôm, bì lợn… vào trong “phễu”, nhất định phải cho thêm hạt tiêu và hạt muối, một chút nước chấm. Mỗi lần cuốn lá là những loại lá khác nhau, tạo nên những hương vị khác nhau, khi thì chua chua lá xoài, khi thì bùi bùi lá sung, chan chát lá ổi.

Bún đỏ cao nguyên là một trong những món ăn ngon tại Kon Tum mà bạn không nên bỏ lỡ. Khác với những món bún như bún bò, bún chả cá, hay bún mắm,… bún đỏ cao nguyên đơn giản hơn từ cách chế biến đến cách thưởng thức.<br /><br />Nguyên liệu chính của món bún đỏ cao nguyên chính là cua đồng, một ít chả viên cùng trứng cút luộc. Tuy là món đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo mới có thể làm nên một tô bún đỏ cao nguyên hấp dẫn từ màu sắc cho đến mùi vị.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DF3mionDThxOKOlAIDSzwHShnUdhgluiW_ePaPYgDZxMrb0chz7xDUoaauTHC-PPqCiznHZFXExo3rvlZqNTaFl9XRytmDdPsABQnWCJ9V_IYeq7g3JkY2rx6f1f-esQ1TApY1pjVC93/s1600/bun-do-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="392" data-original-width="680" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DF3mionDThxOKOlAIDSzwHShnUdhgluiW_ePaPYgDZxMrb0chz7xDUoaauTHC-PPqCiznHZFXExo3rvlZqNTaFl9XRytmDdPsABQnWCJ9V_IYeq7g3JkY2rx6f1f-esQ1TApY1pjVC93/s320/bun-do-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bún đỏ cao nguyên Kon Tum</td></tr></tbody></table>Bún đỏ cao nguyên ấn tượng ngay từ đầu với màu hơi đỏ của hạt điều, rồi màu đỏ au bắt mắt của từng miếng cà chua, đặt cạnh màu xanh tươi non của đĩa rau sống, hay màu nâu của chả cá, của riêu cua, màu trắng của trứng cút luộc. Tất cả hòa hợp làm nên một tô bún ngon từ ánh mắt!<br /><br />Nếu nhìn qua nhiều người sẽ lầm tưởng món bún đỏ cao nguyên là bún riêu, hay canh bún được bày bán ở nhiều phố thị. Nhưng điểm khác của bún đỏ cao nguyên chính là ăn kèm với rau cần đước, với giá cùng mỡ hành, mỡ tóp, và trứng cút luộc.<br /><br />Về Kon Tum du khách có thể tìm bún đỏ cao nguyên ở một nhà hàng sang hoặc một chiếc xe đẩy, một đôi quang gánh. Và lúc nào những nơi có bún đỏ cao nguyên cũng tấp nập người vào ra thưởng thức. Họ thường tìm đến những quán bún đỏ cao nguyên những buổi chiều trời se se lạnh, vừa xì xụp húp, vừa đón nhận cái không khí ở nơi cao nguyên này.

<p> Là một trong số 7 dân tộc tại chỗ của tỉnh Kon Tum, người Giẻ-Triêng có hơn 30.000 cư dân, sống tập trung tại một số xã thuộc huyện Ngọc Hồi, ĐăkGlei. Nỗ lực gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa trong quá trình xây dựng và phát triển của đồng bào ở đây, không thể không kể đến những món ngon dân dã mà không kém phần độc đáo góp phần làm nên cuộc sống tươi đẹp.</p><p>Người Giẻ-Triêng huyện Đăk Glei ngày trước sống nhờ núi rừng, suối sông. Đất đai nương rẫy bây giờ không chỉ tỉa hạt lúa, bỏ hom mì mà còn trồng cà phê, cao su, bời lời thu sản phẩm hàng hóa. Tuy vậy, đồ ăn thức uống của đồng bào thì dường như vẫn chủ yếu với những nguyên vật liệu nguồn gốc từ thiên nhiên, gần gũi với cuộc sống lao động, sinh hoạt hàng ngày. Theo bà Y Chắt ở làng Đăk Lôi, xã Đăk Pek, cũng như các dân tộc thiểu số anh em ở Bắc Tây Nguyên, thức ăn của người Giẻ-Triêng phổ biến với món nấu, món nướng, món muối chua.</p><p>Tháng 6 tháng 7, trời mưa, nhiều rau dớn, lá mì non xanh. Măng le măng nứa đua nhau mọc ở những vạt rừng gần rừng xa. Người trẻ người già trong làng gần đường Hồ Chí Minh vào rừng đào măng, lấy củ. Từng chiếc cuốc nhỏ bén ngọt bổ xuống lớp gốc chồi. Những mụt măng mới nhú được nhặt lại để gọn thành từng nhóm nhỏ; sau đó, dùng dao bén bóc lớp bỏ thô ráp, lấy búp trắng nõn xếp vào gùi mang về.</p><p>Măng tươi, nhanh gọn nhất là luộc lên ăn chín. Măng được thái mỏng, hoặc sắc cục; bỏ vào nồi nước, thêm chút muối hạt, nấu trên bếp lửa lớn. Nước sôi, chắt bỏ nước vàng chừng hai, ba lần đến khi nước trong, hết chát là được. Măng luộc chấm mắm hay chấm muối ớt đều ngọt, ngon; ăn cơm không biết no. Măng luộc còn được dùng để nấu canh hoặc trộn với cá suối, thịt heo, thịt rừng; vị hương càng quyến luyến.</p><p>Tuy vậy, măng luộc chỉ ăn được ít ngày, muốn để lâu, bà con đem muối chua. Cách làm cũng đơn giản bằng việc thái mỏng, rửa sạch những mụt măng sống, bỏ vào hũ sành, hay chiếc ghè đã được hòa sẵn nước muối mặn, cho nước muối ngập măng; sau đó đậy kín bằng lá chuối hoặc miếng nilon. Chừng hai, ba tuần lấy ra, măng lên vị chua, màu trắng ngà. Măng chua có thể ăn sống; nấu với thịt, cá; đặc biệt là bóp chua với các loại thịt luộc, cá nướng đều rất “hợp vị”.</p><p>Ngày trước, người Giẻ -Triêng sống ở rừng nên thịt thú rừng khô luôn là món ăn “đặc sản”. Ông BLoong Phong Hằng ở làng Nú Vai, xã Đăk Kroong, huyện Đăk Glei kể: Mỗi khi săn được con mang, con heo rừng... dân làng không ăn hết mà thường để dành bằng cách xẻ những miếng thịt ngon, hong trên giàn bếp cho khô. Nhờ hơi lửa và khói bếp, thịt khô loại này mùi vị rất đặc trưng. Chỉ khi có khách hay lễ lạt, người nhà mới mang ra nướng để thết đãi. Sau này, không còn thú rừng, thịt khô của các gia đình chủ yếu là thịt chuột, thịt dúi...cũng ngon và quý không kém.</p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglna-Q2prSbzHW3z6Y6EMQuQp-TVpm3sHGPyv0-4-P5L5WK1bBfYYe-Poa3-uz5NhuRFupm88Xak-UiyS1nl5MP4x5SDRI-0Q71Rol1DeMpg9_h3953T8vWZ3I1ghRIIi8IMfyksDJSoiF/s640/mon-ngon-cua-nguoi-gie-trieng-o-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Những món ngon truyền thống của bà con làng Đăk Răng" border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglna-Q2prSbzHW3z6Y6EMQuQp-TVpm3sHGPyv0-4-P5L5WK1bBfYYe-Poa3-uz5NhuRFupm88Xak-UiyS1nl5MP4x5SDRI-0Q71Rol1DeMpg9_h3953T8vWZ3I1ghRIIi8IMfyksDJSoiF/s16000/mon-ngon-cua-nguoi-gie-trieng-o-kon-tum.jpg" title="Những món ngon truyền thống của bà con làng Đăk Răng" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Những món ngon truyền thống của bà con làng Đăk Răng</span></td></tr></tbody></table><br />Ngoài thịt khô, người Giẻ -Triêng ở những vùng suối còn có món cá chua rất độc đáo. Ngon nhất là cá Niêng vảy trắng, thân tròn hơi dài được xẻ dọc mình, ướp với muối, ớt, tiêu rừng. Cá được ướp đủ các loại gia vị và đặc biệt không thể thiếu thính bắp (bột bắp) trộn đều, ủ kín; ủ lâu càng thấm đậm, dậy mùi, hấp dẫn hơn. Bà Y Men ở thôn Đăk Dung, thị trấn Đăk Glei “bỏ nhỏ”. Không chỉ được trộn để muối chua, bột bắp cũng được dùng để trộn với thịt chuột, thịt dúi, trộn quả dưa nước... thơm ngon.</p><p>Từ lâu, làng Đăk Răng đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua trong hành trình khám phá mảnh đất cực bắc Tây Nguyên giàu bản sắc văn hóa truyền thống của đồng bào các dân tộc thiểu số. Ở đây, du khách không chỉ được hòa mình trong lễ hội dân gian độc đáo với cồng chiêng, điệu xoang, cuốn hút trong giai điệu của các nhạc cụ truyền thống, mà còn được thưởng thức những món ăn dân dã đậm đà hương vị núi rừng.Không chỉ phổ biến với cơm lam gần gũi mỗi khi có lễ, có việc; bà con còn ưa thích những món nấu ống lồ ô dân dã. Thịt gà, thịt heo, thịt rừng, cá suối, thịt ếch, cua, ốc... đều ngon hơn rất nhiều khi được nấu ống, bởi còn nguyên trong ống nước ngọt đậm đà, vừa giữ hương vị lại được cả những chất bổ dưỡng. Người Triêng có món bánh nếp gói bằng lá đót khá lạ. Lá đót tươi lấy về, rửa sạch, để ráo, sau đó xếp chồng lên nhau cho khít.Nếp rẫy vo qua, ngâm cho mềm hạt; rải lên lá đót, gói lại hình ống nhỏ, buộc chặt; bỏ vào luộc. Bánh nếp dẻo thơm mùi lá, hương vị khó quên.        </p><p>Món ngon độc đáo của người Triêng không thể không kể đến là trứng con Kỳ nhông rừng; Kỳ nhông thường sống và làm tổ trên bãi cát ven những con suối sâu. Mỗi lứa, Kỳ nhông mẹ chỉ đẻ vài ba trứng. Ông A Bê ở làng Đăk Răng cho hay: Theo quan niệm từ thuở xa xưa, trứng Kỳ nhông là sự kết lọc tinh hoa của vạn vật, trời đất; vì vậy, để có chừng vài chục trứng Kỳ nhông để cúng Dàng trong các lễ hội (Mừng lúa mới, mừng Nhà Rông, cầu mùa...), những người đàn ông, thanh niên trai tráng trong làng phải mất rất nhiều thời gian, công sức để kiếm tìm sau mỗi mùa rẫy thu lúa xong. Trứng luộc lên, trước là cúng Dàng, sau được già làng chia cho các gia đình có công đóng góp với cộng đồng hoặc số hộ khó khăn, hoạn nạn; với mong cầu may mắn, thuận lợi hơn trong thời gian tới.</p><p>Trong các lễ hội lớn của cộng đồng người Giẻ - Triêng, các món ăn được tổ chức nấu nướng chung hoặc do các gia đình mang đến đều được xếp bày trong những chiếc nia lớn để trước nhà Rông. Sau nghi lễ dân gian, dân làng vui hội cồng chiêng-xoang,uống rượu ghè và thưởng thức những món ăn truyền thống. Cùng với các lễ hội dân gian, những món ăn truyền thống của người Giẻ -Triêng cũng được giới thiệu tại những sự kiện văn hóa của tỉnh, huyện, đến Thủ đô Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh. Mọi người càng thêm gần gũi, sẻ chia, thắt chặt đoàn kết, cùng chung tay giữ gìn vốn quý của cha ông./.</p><p style="text-align: right;">Nghĩa Hà</p>