KonTumtourism

Nghệ thuật nấu nướng với ống lồ ô vốn có nguồn gốc từ người Ba Na. Tất cả nguyên liệu từ thịt, cá, rau củ, cà đắng… đều được đem nướng trong những ống lồ ô độc đáo để cho ra các món ăn ngon mà không nơi nào có được.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFwJLxtrSbqwnuqb6nKm5tFOuU7FFer4JYr3WfHCV6Ks7065dLXwNW9JDgES77O4hILccUEspa0K7ZLWti7ZORTXl6d-I3zosvrLe9__HrS8buDB45C2BJjxtmYrMjc6E7xKDlOECbc8du/s1600/mon-nuong-ong-lo-o-kontum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFwJLxtrSbqwnuqb6nKm5tFOuU7FFer4JYr3WfHCV6Ks7065dLXwNW9JDgES77O4hILccUEspa0K7ZLWti7ZORTXl6d-I3zosvrLe9__HrS8buDB45C2BJjxtmYrMjc6E7xKDlOECbc8du/s320/mon-nuong-ong-lo-o-kontum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Các món nướng trong ống lồ ô Kon Tum</td></tr></tbody></table>Thông thường, người ta sẽ đem trộn phần cá phi lê, các loại thịt gia súc, gia cầm với các loại rau rừng, cà đắng, cà tím thái nhỏ cùng các gia vị vào với nhau và nhồi tất cả vào trong ống mang đi nướng trên lửa than. Riêng với các loại thịt, chúng phải được sơ chế bằng cách thui trước khi thái nhỏ cho vào ống. Đây là một cách chế biến rất độc đáo mà chỉ có đến Kom Tum bạn mới có cơ hội trải nghiệm thú ẩm thực này.<br /><h3>Các địa điểm ăn món Các món nướng trong ống lồ ô Kon Tum</h3>- 93 Trần Hưng Đạo, Tp. Kon Tum

Đến huyện Sa Thầy, Kon Tum nơi sinh sống của dân tộc Rơ Măm bạn phải thức thức món cá gỏi kiến vàng độc và lạ. Món ăn mới nghe tên nhiều người cảm thấy sợ, nhưng khi được ăn rồi muốn ăn nữa.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLO_rdQlLGjChCJZ13bENVzw6q1wsbC1yP5UhcZIc6trfX3oj8WMdaFXi7zdo5QaiXFDMtpmLzogumW40Y3Nk0l6BRxtmwFKWrkfw1302DL1PhsfOG8ag5ux2VAJ_USdDDv53GIvfTXPo7/s1600/ca-goi-kien-vang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="286" data-original-width="442" height="207" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLO_rdQlLGjChCJZ13bENVzw6q1wsbC1yP5UhcZIc6trfX3oj8WMdaFXi7zdo5QaiXFDMtpmLzogumW40Y3Nk0l6BRxtmwFKWrkfw1302DL1PhsfOG8ag5ux2VAJ_USdDDv53GIvfTXPo7/s320/ca-goi-kien-vang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá gói kiến vàng Kon Tum</td></tr></tbody></table>Cá suối bắt loại vừa phải, bằng ba ngón tay, đem về làm sạch, băm nhuyễn, vắt cho cạn nước để đỡ mùi tanh. Kiến vàng chọn ổ kiến non, còn cả trứng đem về giã nhỏ để riêng. Lấy muối hột, ớt xanh, tiêu rừng trộn chung cá với kiến vào, thêm chút thính gạo bột gạo rang cháy xém, dậy lên mùi thơm. Khi ăn lấy lá sung cuốn lại vừa miếng và thưởng thức, vị ngọt của cá suối hòa vào vị béo của kiến non, vị cay xé của tiêu, ớt tạo nên hương vị ngon tuyệt vời.<br /><h4>Các địa điểm ăn món Cá gói kiến vàng Kontum</h4>Huyện Sa Thầy, Kon Tum.

Giống heo Măng Đen của dân tộc bản địa (Heo rẫy) là loại heo đồng bào nuôi kiểu chăn thả tự nhiên .Heo rẫy da mỏng nhưng rất ít mỡ, thịt thơm ngọt, săn chắc và rất bổ dưỡng. Con to nhất lúc trưởng thành cũng chưa đầy 20kg. Heo được làm sạch lông, mổ lấy nội tạng; sau đó tẩm ướp gia vị là các loại nguyên liệu từ núi rừng ủ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt từ núi rừng Măng Đen. Heo quay nguyên con bằng lửa than cho đến khi căng da vàng giòn rộm, tỏa mùi thơm phưng phức.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTnUJYGd3wycOmYHXvhYL4xBa6tI-ZqyHNMKmFSj_lLCdQWMLU1dvvbtLTuTi2AjM1UOQMMhIrIviPuZEPuAEFd6iyzQx7KSDRWhxcQS2Kz-7xRttM66gjy8CWbQiKRdbe0pKZ-fbtJyy/s1600/heo-mang-den-quay-kontum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="284" data-original-width="470" height="193" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTnUJYGd3wycOmYHXvhYL4xBa6tI-ZqyHNMKmFSj_lLCdQWMLU1dvvbtLTuTi2AjM1UOQMMhIrIviPuZEPuAEFd6iyzQx7KSDRWhxcQS2Kz-7xRttM66gjy8CWbQiKRdbe0pKZ-fbtJyy/s320/heo-mang-den-quay-kontum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Heo Măng Đen quay Kon Tum</td></tr></tbody></table><h3><br />Các địa điểm ăn món Heo Măng Đen quay Kon Tum</h3>- Khu du lịch Măng Đen - thôn Măng Đen, xã Đắk Long, huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum, QL24, Kon Plông, Kon Tum, Việt Nam

Cơm lam của núi rừng Tây Nguyên bao giờ cũng thật đặc biệt. Món cơm lam đơn giản là thế nhưng khi bắt tay vào làm mới biết các công đoạn tỉ mỉ đến thế nào.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKsC06OvNYjcmhwCrpUE_R3jBCgkSj62-ooiD-MCkL3mOa9Xiz4FV5sQdEEkkd55MsrwDtkYuBRTVTzsAoYy9Plie69Ae1GynNyiEMSwAxK0AU54vwA5kbl07D3hsp1p0Lnl45KewCdk77/s1600/com-lam-kontum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="570" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKsC06OvNYjcmhwCrpUE_R3jBCgkSj62-ooiD-MCkL3mOa9Xiz4FV5sQdEEkkd55MsrwDtkYuBRTVTzsAoYy9Plie69Ae1GynNyiEMSwAxK0AU54vwA5kbl07D3hsp1p0Lnl45KewCdk77/s320/com-lam-kontum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cơm lam đặc sản Kon Tum</td></tr></tbody></table>Trước hết, nứa được chọn phải là loại nứa ngô non, đoạn được chọn phải là đoạn lưng chừng. Sau khi chặt bỏ hai đầu mắt, người ta sẽ dùng lá để nút lại một khi đã cho gạo nếp và ít nước suối trong vắt vào. Phần gạo nếp này phải là nếp dẻo, có hương thơm đậm và trắng. Người dân trong vùng thường dùng nếp tan để làm ra món cơm lam vì nó đủ các yêu cầu khắt khe của họ.<br /><br />Chỉ cần nghe mùi nứa ngô lẫn trong mùi thơm của nếp bay đều quanh lò nướng là người ta đã muốn được cắn ngay một miếng cơm vừa chắc, vừa bùi lại vừa ngọt đến ngây lòng này.<br /><h2>Các địa điểm ăn món Cơm lam Kon Tum</h2>- Khu du lịch Măng Đen - thôn Măng Đen, xã Đắk Long, huyện Kon Plông tỉnh Kon Tum,QL24,Kon Plông,Kon Tum, Việt Nam<br />- Quán Cơm lam Dakbla - 168 Nguyễn Huệ, Phường Quyết Thắng, Kontum.

Đến Kon Tum mà chưa ăn gỏi lá thì coi như chưa đến. Gỏi lá là một đặc sản mà bất cứ ai đến với Kon Tum đều muốn một lần được thử. Món gỏi này đặc biệt bởi nó lấy nguyên liệu từ hơn 50 loại lá, rau khác nhau từ quen đến lạ và rất lạ. Có thể kể đến trong số đó như cải cay, diếp cá, húng quế, quế, mã đề, lá lốt, sung, đinh lăng, ổi, mơ, sâm đất, tram, chó đẻ răng cưa, vừng, hồng ngọc… Phần lớn có thể dọn món khi chỉ đủ 40 loại đổ lại nhưng nhất thiết không thể thiếu lá sung, đinh lăng và lá mơ lông. Đây là các loại lá được dùng để cuốn thành phễu đựng các món khác để làm thành một phần ăn.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijd0A1Xj1fL545XYvSB-odls-QcKXQK69TKl24uZawgMAmNksG-CAA0tZopT3e4sCZbAN1Bn_ylPHW8AwDvWFHXefWs8vNphlqqYqVOsRBC-VKr9pPFt5Ipyfg-U0zAmbgp8J7Wz3wOgAe/s1600/goi-la-kontum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="430" data-original-width="650" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijd0A1Xj1fL545XYvSB-odls-QcKXQK69TKl24uZawgMAmNksG-CAA0tZopT3e4sCZbAN1Bn_ylPHW8AwDvWFHXefWs8vNphlqqYqVOsRBC-VKr9pPFt5Ipyfg-U0zAmbgp8J7Wz3wOgAe/s320/goi-la-kontum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gỏi lá Kon Tum</td></tr></tbody></table>Các món khác ăn kèm không thể thiếu để làm tăng hương vị cho món ăn bao gồm: da heo thái mỏng trộn thính, tôm sông rang, thịt ba chỉ thái chỉ và nước chấm bỗng rượu vốn đã được khử mùi qua một chút dầu nóng và trộn đều với trứng vịt làm thành một hỗn hợp có độ sền sệt và màu đỏ rất bắt mắt. Ngoài ra, món ăn này có cần thêm ớt xanh, tiêu rừng rang nguyên hạt, muối hạt và hành.<br /><br />Chỉ cần cuốn một chiếc phễu lá và cuộn vào trong tất cả các loại gia vị, nguyên liệu cùng các loại lá là bạn có thể cảm nhận từ cung bậc này sang cung bậc khác các điệu vũ của gai lưỡi để thấy yêu hơn vùng đất đại ngàn này.<br /><br />Gỏi lá Kon Tum là món ăn nằm trong top 10 đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á (được công nhận năm 2013).<br /><h2>Địa điểm ăn món Gỏi lá Kon tum</h2>- Quán Út Cưng - 45, Trần Cao Vân, Kontum.<br />- Ở Gia Lai và Kon Tum, chỉ độ non chục quán có bán gỏi lá như trên đường Nguyễn Đình Chiểu, Hai Bà Trưng (TP.Pleiku, Gia Lai) và có thêm vài quán đường Trần Cao Vân, TP.Kon Tum.<br />- Quán gỏi lá (chủ quán Lê Văn Lâm) – Địa chỉ: đường Đinh Tiên Hoàng, thị xã Kon Tum

Người dân Xê Đăng ở vùng Tây Nguyên để dành thịt chuột gác bếp cho các dịp lễ, cưới hỏi, mời khách.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnri027ZWFfB3_vyUACvIREkIr_2wMBWL2U1VuInBJF5fTOOsGdumPnY4G2of0g5V5apRgBfjsb_MiJ_S-CWdiM-ytXM-4Er-iUFgPmLsEFNHRZljWtvp04oI5C-hRMy80HC3TEfDgmRX_/s1600/dac-san-chuot-an-hat-sam-dai-khach-quy-o-nui-ngoc-linh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="456" data-original-width="680" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnri027ZWFfB3_vyUACvIREkIr_2wMBWL2U1VuInBJF5fTOOsGdumPnY4G2of0g5V5apRgBfjsb_MiJ_S-CWdiM-ytXM-4Er-iUFgPmLsEFNHRZljWtvp04oI5C-hRMy80HC3TEfDgmRX_/s320/dac-san-chuot-an-hat-sam-dai-khach-quy-o-nui-ngoc-linh.jpg" width="320" /></a></div><br /><br />Sâm Ngọc Linh được trồng chủ yếu ở các xã vùng núi Ngọc Linh, huyện Nam Trà My (Quảng Nam), huyện Đăk Tô (Kon Tum). Sau một thời gian khai thác quá mức tưởng chừng cạn kiệt, giống sâm quý đã được gây dựng lại với diện tích hàng trăm ha tại huyện Tu Mơ Rông (Kon Tum). Đỉnh núi cao 2.600 m quanh năm mù sương, ẩm ướt chỉ có loài chuột núi, sóc và chim trĩ sinh sống. Chúng ăn tất cả những gì liên quan đến sâm nên được coi là món ăn "quý tộc" của người dân bản địa.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/1-1536316750_680x0.jpg" /><br />Vùng núi Ngọc Linh có người dân tộc Xê Đăng sinh sống. Trong mỗi dịp tết, ngày lễ, vào nhà mới, đám hỏi, đám cưới phải có món thịt chuột, chim, lợn treo gác bếp để tiếp đãi khách quý.<br /><br />"Chuột núi ăn sâm thường có màu lông vàng ánh đỏ, mắt thường khó phát hiện bởi chúng giống lá cây, nên phải quan sát kỹ mới bắt được", A Luận ở xã Măng Ri (huyện Tu Mơ Rông) cho biết.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/2-1536316750_680x0.jpg" /><br />Loài chuột thường xuất hiện nhiều khi hạt cây sâm Ngọc Linh chín đỏ. Để bắt loài chuột núi tinh khôn này, bà con Xê Đăng làm những chiếc bẫy đơn giản ở hốc đá, gốc cây mà chuột hay lưu trú. Chuột đi qua vướng vào bẫy, hòn đá rơi xuống đè lên người chúng. Hoặc khi phát hiện chuột tàn phá sâm, người dân theo dõi dấu chân hoặc tiếng động trên lá sau đó thả mồi cố định ở một chỗ. Sau 2-3 ngày, họ đặt bẫy hoặc dùng ná cao su bắn. Người dân khá hiểu về tập tính loài chuột núi nên thường đi bắt vào ban đêm.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/PHAM2951-1536316759_680x0.jpg" /><br />Quanh cánh rừng này, hơn 300 người làm công việc trông coi vườn sâm. Hầu hết là nam giới, mỗi người dân bản địa phụ trách một vùng trồng sâm cả ngày lẫn đêm. Đỉnh Ngọc Linh quanh năm mưa gió nên họ thường quây quần quanh bếp lửa. Nguồn khói từ bếp làm chín thức ăn và phơi khô quần áo.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/4-1536316751_680x0.jpg" /><br />Mỗi buổi sáng đi săn về, người dân sẽ làm sạch chuột và treo chúng lên gác bếp cho tới khi khô quắt để tránh bị thối.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/3-1536316750_680x0.jpg" /><br />Chuột núi là loại thịt ngon nhất trong các loại thịt thú ở núi Ngọc Linh. Mỗi khi bắt được chuột, bà con đều để lại ăn chứ không bán.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/6-1536316753_680x0.jpg" />Mỗi khi có khách quý đến nhà, người Xê Đăng sẽ mang chuột ra đãi. Khi lấy chuột trên gác bếp xuống, họ sẽ đập hết bồ hóng (bụi than) rồi rửa sạch và cho lên bếp nướng.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/7-1536316755_680x0.jpg" />Món chuột nướng ăn ngon nhất khi còn nóng và ngồi quanh bếp lửa uống cùng rượu.<br /><br /><img alt="Đặc sản chuá»™t ăn hạt sâm đãi khách quý ở núi Ngọc Linh" src="https://i-dulich.vnecdn.net/2018/09/07/8-1536316757_680x0.jpg" />Thịt chuột khi ăn có mùi thơm, dai, vị hơi đắng, xương giòn, da giòn.<br /><br />Ngọc Thành

Tại cao nguyên Măng Đen, Kon Tum là vùng có nhiều hồ, nước mát lạnh quanh năm. Vì vậy, cá hồi, cá tầm được nuôi và sinh trưởng thuận lợi ở đây. Cá tầm là loại cá xương sụn, toàn bộ hệ thống xương của cá cũng như đầu cá đều cấu tạo từ sụn, thịt cá tầm trắng, dai, có vị béo ngậy, thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ.<br /><br />Đến đây bạn được thưởng thức món cá tầm mới được bắt lên từ hồ tươi roi rói. Cá tầm được làm sạch, tẩm ướp gia vị từ các loại cây dược liệu của núi rừng Măng Đen, sau đó được hấp, um hoặc nướng, sấy… bằng than hồng, hoặc nấu với măng le rừng chua món nào cũng ngon tuyệt.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW2h__vwF3mfi8G2KctsX7A79g6vGxUdARH-Bw7A6lBG-rpvU9GbRoe8MqDvMmxu4Yey-l-75hGfN6ShRUJlND6lMAPEX4KQxXFTDIVTU7xrX6IM5aEilmQjj5j0kC11Lmv9mXdHw5QdD/s1600/ca-tam-nau-mang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW2h__vwF3mfi8G2KctsX7A79g6vGxUdARH-Bw7A6lBG-rpvU9GbRoe8MqDvMmxu4Yey-l-75hGfN6ShRUJlND6lMAPEX4KQxXFTDIVTU7xrX6IM5aEilmQjj5j0kC11Lmv9mXdHw5QdD/s320/ca-tam-nau-mang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá tầm nấu măng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Dân tộc Brâu có nhiều các món ăn được chế biến từ rau rừng, thịt thú rừng như: heo rừng, thịt dúi, chuột đồng…. trong đó phải kể đến các món từ con nhím vừa bổ, vừa ngon mà còn phong phú cách chế biến.<br /><br />Thịt nhím với vị ngọt, tính lạnh có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím nướng than hồng, thịt nhím nhồi ống lồ ô, canh xương nhím nấu bột bắp, nhím gói lá dong, … Món nào cũng độc đáo, thơm ngon bởi thịt nhím chắc, thơm, hầu như không có mỡ, lớp bì dày nhưng giòn.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV-AB6MKDt_k0znREqaKAw_9yQWc2XPfiKbY6DLV2Y5p074zBCV2NTNN_j16rLvACBObnQjJhobrq40Y_UsXPqh7BnKKVeSRGAm1lREGcOzyOrtAAkB0jj4vupLYsa_6Qox8z8pqlnT5Ot/s1600/thit-nhim-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="710" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV-AB6MKDt_k0znREqaKAw_9yQWc2XPfiKbY6DLV2Y5p074zBCV2NTNN_j16rLvACBObnQjJhobrq40Y_UsXPqh7BnKKVeSRGAm1lREGcOzyOrtAAkB0jj4vupLYsa_6Qox8z8pqlnT5Ot/s320/thit-nhim-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thịt nhím Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Chỉ là món xôi nấu từ gạo nếp quen thuộc, kết hợp khéo léo với măng rừng nhưng đã trở thành món điểm tâm sáng thân thuộc với mỗi người dân tại Kon Tum.<br /><br />Cách làm xôi măng khá đơn giản và chẳng mấy cầu kỳ. Măng tươi sau khi được đào trên rừng về lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Qua công đoạn sơ chế để làm mất mùi ngái, măng được đem xào qua với gia vị để trở nên đậm đà. Gạo nếp chọn loại ngon đem ngâm trong nước muối loãng có pha thêm bột nghệ để lên màu khoảng 8 tiếng thì mang ra đồ chín.<br /><br />Mang nét đặc trưng riêng trong vẻ quyến rũ của màu sắc với đôi chút vàng tươi của măng rừng, đặt trên bát xôi nếp màu nghệ, xôi măng hấp dẫn người qua lại bằng cả mùi thơm đặc biệt, khiến biết bao người đều nán lại chỉ để mua cho được gói xôi kịp giờ đi làm. Vô tình món ngon ấy trở thành thứ để níu chân người một lần qua phố núi Tây Nguyên.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZrUiWBGlQnBEiQAVTrMzx7CnLWBM5Mfn3vTzV_15INh3-8icl2K_mF8b76pyG77K2N5xeH2B1BWSJqZXEO-XvVlsF_GaRDhWSDVfawJaKoc9E9r5Yz8Yn0BNhyphenhyphenQvbJeuXycKMGlciLZI/s1600/xoi-mang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="647" data-original-width="960" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZrUiWBGlQnBEiQAVTrMzx7CnLWBM5Mfn3vTzV_15INh3-8icl2K_mF8b76pyG77K2N5xeH2B1BWSJqZXEO-XvVlsF_GaRDhWSDVfawJaKoc9E9r5Yz8Yn0BNhyphenhyphenQvbJeuXycKMGlciLZI/s320/xoi-mang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Xôi măng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Cà đắng là món ăn dân dã của người dân tộc thiểu số Kon Tum. Cà đắng mọc thành vạt ven những ngọn đồi, bờ suối, quả nhỏ như cà pháo hoặc quả hình thuôn dài, to hơn đốt tay, màu xanh sậm, sọc trắng dọc quả. Trước đây, cà đắng là cây mọc hoang nay được bà con dân tộc mang về trồng trong vườn nhà, trái to hơn, màu xanh nhạt, vị đắng giảm đi chút ít, dễ ăn hơn và phù hợp với khẩu vị nhiều người.<br /><br />Cà đắng nướng có vị thơm ngon đặc biệt, cà đắng thành từng lát mỏng, xiên qua từng que đặt lên nướng, khi cà chuyển sang màu nâu sậm, dậy mùi thơm lan tỏa và vừa chín tới, vẫn còn giữ chút nước đắng, hơi dai dai, mềm mềm, chấm với muối tiêu rừng hoặc ăn kèm với thịt rừng nướng rất ngon. Ngoài ra cà đắng còn nấu thành nhiều món kho với tôm, tép bắt được dưới sông hay cà đắng um lươn, ếch, món nào cũng ngon, cũng dậy lên hương thơm quyến rũ. Những ai ăn cà đắng lần đầu đều có cảm giác không thoải mái với vị đắng nhân nhẫn của loại trái hoang dại, nhưng vài lần sẽ nghiền và khó quên hương vị độc đáo của nó.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOu69WwdGtvdAZWLOO9yuRSNpNLwLi9ySK7zqeUybcCQ0tDeI5GyECWyK5Cew5uKSuKy_ne_vaHzfbJlY1kfnMZoilYm1BfQZMBLr3dqz5bilrUIciBcZZuK5YCQxVKpR0JoY3VhHiKn7C/s1600/ca-dang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="700" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOu69WwdGtvdAZWLOO9yuRSNpNLwLi9ySK7zqeUybcCQ0tDeI5GyECWyK5Cew5uKSuKy_ne_vaHzfbJlY1kfnMZoilYm1BfQZMBLr3dqz5bilrUIciBcZZuK5YCQxVKpR0JoY3VhHiKn7C/s320/ca-dang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cà đắng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Người Jẻ Triêng ở huyện Đăk Glei còn có món đặc sản là thịt chuột đồng, được chế biến chủ yếu thành hai món là: Thịt chuột nướng và Chuột khô gác bếp. Mùa lúa nương chín vàng cũng là mùa chuột đồng béo ngậy, ngon nhất, người dân vào mùa săn bắt chuột. Cuộn nhanh một đống rơm khô, nổi lửa lên thui trụi lông, bằng cách này thịt chuột dậy mùi thơm và giữ nguyên vị ngọt.<br /><br />Sau khi làm sạch lông, mổ bụng, lột bỏ nội tạng, nhanh chóng rửa qua nước, xát chút muối lên khắp mình chuột rồi lấy que tre xiên thẳng, đem ra nướng trên bếp than cho vàng, dậy mùi thơm lên. Ăn kèm với ít xoài rừng chua, làm chén muối tiêu rừng, cay nồng, rất thích hợp. Kiếm thêm ít rau dớn rừng, bỏ vào ống le, đổ chút nước, đem nướng trên bếp rơm, chỉ một chút là đã có món ăn ngon lành.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmB2MVvI-LUbOW6HkJErKHF5fsX1riYmGmHfwreOpGzA7Jvsqp6jhZMeOOScDzb4hx3qY_TPY30KdToj2A-olACuvexicgBN5XwjMEf7cmYjrchRYOCUE-46S_xWPiGiKVT-Oi8gWzCsp/s1600/thit-chuot-dong-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmB2MVvI-LUbOW6HkJErKHF5fsX1riYmGmHfwreOpGzA7Jvsqp6jhZMeOOScDzb4hx3qY_TPY30KdToj2A-olACuvexicgBN5XwjMEf7cmYjrchRYOCUE-46S_xWPiGiKVT-Oi8gWzCsp/s320/thit-chuot-dong-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thịt chuột đồng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Có dịp nếu đến Kon Tum bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản dế chiên để cảm nhận vị thơm, bùi, đậm đà mà không ngấy. Món ăn từ dế khá xa lạ với người đồng bằng, thế nhưng, với đồng bào dân tộc thiểu số Kon Tum, các món ăn chế biến từ dế đã trở nên quen thuộc, rất được ưa thích. Có rất nhiều loại dế như dế cơm, dế than, dế lửa nhưng để chế biến món ăn thì chỉ có dế cơm thì mới ngon được.<br /><br />Để có một đĩa dế chiên vàng thơm cần trải qua nhiều công đoạn chế biến. Đầu tiên dế bắt về được rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào chảo dầu đang sôi chiên lên. Bằng cách đó các bộ phận như đầu, chân… của dế trở nên giòn tan, còn phần thân dế lại không mất đi vị béo ngậy vốn có. Tiếp đó, để món dế có thêm hương vị, người ta nêm gia vị, bỏ thêm trái ớt, lá chanh, sả thái nhỏ vào rang chung. Khi cho các gia vị vào phải rang thật nhanh để lá chanh không bị mất đi màu xanh.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL4FdMFm_A6bun_B1D7CQoTYoLGeJpYNzTbN5RqnfguWFPxgDKUofP7jHPEkCPxlUGNFYulxb5veZqpCYWyFLlLjnAEum4pkfAgWZoxWFgn2weQkzHMN-Q2E7qPa8bFJuy82QVyr-W6WwV/s1600/de-chien-Kon-Tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="800" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL4FdMFm_A6bun_B1D7CQoTYoLGeJpYNzTbN5RqnfguWFPxgDKUofP7jHPEkCPxlUGNFYulxb5veZqpCYWyFLlLjnAEum4pkfAgWZoxWFgn2weQkzHMN-Q2E7qPa8bFJuy82QVyr-W6WwV/s320/de-chien-Kon-Tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dế chiên Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Do vị trí địa lý của vùng miền núi Kon Tum và khí hậu luôn ở nhiệt độ 10 đến 15 độ C mỗi ngày đã cho ra những quả sim luôn tươi mát. Nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất rượu vang sim đặc sản Kon Tum là sim hoang dã, mọc tự nhiên ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum.<br /><br />Mỗi năm cứ vào khoảng tháng 6 Dương lịch các đồng bào người dân tộc Cơ - Tu, Xê Đăng ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum lại rủ nhau vào rừng hái sim. Để đạt được chất lượng tốt buộc người hái sim phải hái vào thời điểm sáng sớm tinh sương. Từ nguồn nguyên liệu quý giá này kết hợp với công nghệ hiện đại sản xuất vang của Bordeaux (Pháp) đã được cải tiến và nguồn men chuyên sản xuất vang của nước Pháp, tất cả tạo nên cho rượu vang sim Măng Đen một hương vị mộc mạc tự nhiên của núi rừng nhưng không kém phần sang trọng cũng như đặc trưng của rượu vang chính hiệu.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8A7Z5IxKN5s_g86_SgNGYY2tQHtjay1KP6rQ1rSXaN89OZODPyk3u3u1cEMUztHmityD3fn5tys_ak1oQExazHxua0TOyf7glR_mEoMfDX5A7wxaSvfKEdnRorJxGgxhX-elUtK1DkB2/s1600/ruou-vang-ngot-sim-Mang-Den-Kon-Tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8A7Z5IxKN5s_g86_SgNGYY2tQHtjay1KP6rQ1rSXaN89OZODPyk3u3u1cEMUztHmityD3fn5tys_ak1oQExazHxua0TOyf7glR_mEoMfDX5A7wxaSvfKEdnRorJxGgxhX-elUtK1DkB2/s320/ruou-vang-ngot-sim-Mang-Den-Kon-Tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rượu vang ngọt sim Măng Đen - Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Đến huyện Sa Thầy, Kon Tum, nơi sinh sống của dân tộc Rơ Măm bạn phải thưởng thức món cá gỏi kiến vàng độc và lạ. Món ăn mới nghe tên nhiều người cảm thấy sợ nhưng khi được ăn rồi muốn ăn nữa.<br /><br />Cá suối bắt loại vừa phải, bằng ba ngón tay, đem về làm sạch, băm nhuyễn, vắt cho cạn nước để đỡ mùi tanh. Kiến vàng chọn ổ kiến non, còn cả trứng đem về giã nhỏ để riêng. Lấy muối hột, ớt xanh, tiêu rừng trộn chung cá với kiến vào, thêm chút thính gạo bột gạo rang cháy xém, dậy lên mùi thơm. Khi ăn lấy lá sung cuốn lại vừa miếng và thưởng thức, vị ngọt của cá suối hòa vào vị béo của kiến non, vị cay xé của tiêu, ớt tạo nên hương vị ngon tuyệt vời.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_Xyyn7UXTnhszsMuJOQjJ0w-eNHlgI4jIsKfOX6Q1-5rciBiNt7IxAgRY6X3E3SVeeqDFvgn4teskK7-Q0iJrIKODjRNPLEYtTQIU6suCpx1-TMseLtXJKB2ZPrJZrbhCTLBTtRkjMSX/s1600/ca-goi-kien-vang-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="435" data-original-width="580" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_Xyyn7UXTnhszsMuJOQjJ0w-eNHlgI4jIsKfOX6Q1-5rciBiNt7IxAgRY6X3E3SVeeqDFvgn4teskK7-Q0iJrIKODjRNPLEYtTQIU6suCpx1-TMseLtXJKB2ZPrJZrbhCTLBTtRkjMSX/s320/ca-goi-kien-vang-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá gỏi kiến vàng Kon Tum</td></tr></tbody></table><br />

Cá chua là một món ăn để dự trữ của người dân vùng núi ở Kon Tum. Cách chế biến món ăn dân dã này khá dễ dàng, đầu tiên người dân sẽ chọn loại cá niệng đặc trưng, đây là một loại cá giống cá trôi có rất nhiều ở sông suối Tây Nguyên.<br /><br />Những con cá niệng sau khi đánh hết vẩy, lấy ruột bỏ, rửa sạch mang, cắt thành từng khúc nhỏ chừng 2 đến 3 cm rồi để cho ráo nước. Khi cá đã khô nước sẽ được trộn cùng muối, lá bép, ớt, thính ngô. Tiếp tục đưa cá vào từng ống lồ ô khô, sạch rồi nút hai đầu thật kín rồi để lên gác bếp, đợi vài ngày là có món cá chua độc đáo.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVi2YsVrSW_MzT29dhSInQK2NRIb3UlNAJ0dxH2BbJjdMcmhteuo5_Dhcf8t8GNVxF0TnzldfDWNoSqHpFwa5eXoxbNS0Dq_Mew7Asb8-XKDFvgjvIVItGQk_PzLVKS6iBROqrO52IcuPj/s1600/ca-chua-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="270" data-original-width="405" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVi2YsVrSW_MzT29dhSInQK2NRIb3UlNAJ0dxH2BbJjdMcmhteuo5_Dhcf8t8GNVxF0TnzldfDWNoSqHpFwa5eXoxbNS0Dq_Mew7Asb8-XKDFvgjvIVItGQk_PzLVKS6iBROqrO52IcuPj/s320/ca-chua-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cá chua Kon Tum</td></tr></tbody></table>Trong ăn uống ở Kon Tum, với nhiều người, cá chua là một món ăn độc đáo, dẫn dã và điều đặc biệt là để càng lâu thì từng miếng cá lại càng thấm gia vị, nên khi nếm một miếng cá chua thực khách sẽ thấm được vị mặn của muối, vị cay của từng trái ớt rừng, vị ngọt dịu nhẹ của lá bép, cùng với hương thính ngô thơm lừng sau khi lên men cho vị chua độc lạ. Tất cả làm nên một món cá chua có một không hai, một hương vị rất riêng của vùng núi Tây Nguyên.

Giống heo Măng Đen (heo rẫy) của dân tộc bản địa. Heo được nuôi bằng thức ăn tự nhiên của núi rừng nên thịt săn chắc, thơm ngọt và rất bổ dưỡng. Con to nhất lúc trưởng thành cũng chưa đầy 20kg. Heo được làm sạch lông, mổ lấy nội tạng; sau đó tẩm ướp gia vị là các loại nguyên liệu từ núi rừng Măng Đen như ủ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt. Heo quay nguyên con bằng lửa than cho đến khi căng da vàng giòn rộm, tỏa mùi thơm phưng phức.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijA0hIrFv0q1IdB1O80NpNGF-MZrt86UCweikmY2WLMZqzCwFOeqNsKLohnZV23QX6CBhF6KsSopipi27b_b2Zw6BlhNJR9oxR2FSG_5FC2rxVJjwpY7qOiC5OsUv8zHmE9hMfkwHxmaqJ/s1600/heo-mang-den-quay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="520" data-original-width="750" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijA0hIrFv0q1IdB1O80NpNGF-MZrt86UCweikmY2WLMZqzCwFOeqNsKLohnZV23QX6CBhF6KsSopipi27b_b2Zw6BlhNJR9oxR2FSG_5FC2rxVJjwpY7qOiC5OsUv8zHmE9hMfkwHxmaqJ/s320/heo-mang-den-quay.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Heo Măng Đen quay</td></tr></tbody></table>

Nếu bạn có dịp đi du lịch Kon Tum, khám phá ẩm thực địa phương thì đừng bỏ qua một lần nếm thử rượu ghè. Rượu ghè là thức uống đặc biệt của những đồng bào dân tộc ở miền núi này. Chất men cay tự nhiên này trở thành hương vị không thể thiếu trong nhiều lễ hội của họ và trở thành “đặc sản” của riêng những du khách miền xuôi khi ngược lên nơi này du ngoạn.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV5HQOTDRt2O5MNQYQ2r5FIEQZPxfdaQnm_SH7dcoomtiVhWrhZwrQRwdq0garXTCOWM1OvAmsrw5C771XxhvKm2YoDC3MpzVYouO6I3kkZhEOAQQDcHWD4xGA7ixNyBXh_XMRrB-OFcBj/s1600/ruou-ghe-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV5HQOTDRt2O5MNQYQ2r5FIEQZPxfdaQnm_SH7dcoomtiVhWrhZwrQRwdq0garXTCOWM1OvAmsrw5C771XxhvKm2YoDC3MpzVYouO6I3kkZhEOAQQDcHWD4xGA7ixNyBXh_XMRrB-OFcBj/s320/ruou-ghe-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rượu ghè Kon Tum</td></tr></tbody></table>Nguyên liệu chính của rượu ghè được làm từ gạo nếp hoặc sắn, và một loại men đặc biệt được làm từ nhiều lá cây rừng, được ủ kín trong một thời gian dài để lúc mang ra cho từng vị ngọt lịm.<br /><br />Người ta cho rằng, rượu ghè có một hương vị rất riêng mà không loại rượu nào có được, bởi loại men ủ rượu được làm từ nhiều loại rễ cây, lá cây mà người dân tộc nơi đây tìm trong rừng sâu. Loại men đặc biệt đó khi ủ lên tạo nên hương vị rất riêng, hương vị của đại ngàn. Ngày nay, rượu ghè được chế biến bởi nhiều loại men chợ, tuy cũng vị ngọt nhưng mất hẳn chất đại ngàn như trước. Với đồng bào dân tộc nơi đây, để làm nên một hũ rượu ghè đặc trưng thì phải đủ trên 20 loại lá, rễ cây rừng.<br /><br />Sau khi đem những lá, rễ cây đặc biệt trên về họ sẽ giã nhuyễn, đem trộn với nhau để tạo vị ngọt, sau đó phơi khô để khi dùng chỉ cần bóp tơi. Mỗi lần nấu chỉ việc lấy men này đem rắc đều chiếc ghè có sẵn gạo, ngô… theo một tỉ lệ thích hợp, sau đó bịt kín bằng lá chuối, ủ quá 15 ngày là dùng được. Và đặc biệt, rượu ghè ủ càng lâu hương vị càng thơm nồng nàn.<br /><br />Rượu ghè trở thành một đặc sản Kon Tum làm quà nói riêng và đặc sản của Tây Nguyên nói chung. Người ta bảo nếu lên đây mà chưa thưởng thức rượu ghè thì xem như niềm vui giảm nửa. Bởi qua cách uống, qua hương vị ẩn giấu phía sau loại rượu này là cả một nét văn hóa đặc trưng lâu đời của đồng bào dân tộc, sẽ khiến người thưởng thức như cảm nhận nhiều hơn và thêm yêu thương hơn vùng Tây Nguyên gió lộng này.

Quả đúng như tên gọi, món gỏi lá này toàn… lá. Chỉ một món ăn mà bày kín mâm, bởi gỏi lá “đúng chất” có tới 40-50 loại, từ các loại rau quen thuộc như: lá cải, tía tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng… đến các loại lá ít xuất hiện trong bữa ăn như: lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, ngũ gia bì… và rất nhiều loại lá là riêng biệt của Tây Nguyên mà nhiều người chưa biết hết tên.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZJufghWqcJckIzWraNxOvQl6OjpXSmk_aaslkAcCYRtqpPUA9eKcwx-eqHW4iizejLJ6XWaAoQpkyM-HkUGsfJehUYjXjPBg8JKGtyaLknoynggDdzAeWKMIUlSL6euglasaIgntdrCt/s1600/goi-la-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="353" data-original-width="620" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZJufghWqcJckIzWraNxOvQl6OjpXSmk_aaslkAcCYRtqpPUA9eKcwx-eqHW4iizejLJ6XWaAoQpkyM-HkUGsfJehUYjXjPBg8JKGtyaLknoynggDdzAeWKMIUlSL6euglasaIgntdrCt/s320/goi-la-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gỏi lá Kon Tum</td></tr></tbody></table>Giữa “mâm lá” là đĩa thức ăn ăn kèm. Thịt ba chỉ luộc, thái mỏng sao cho mỡ và thịt vừa đủ, không quá ngấy. Vài lát cá chép, tôm luộc, bì lợn. Đặc biệt có thêm đĩa tiêu nguyên hạt, muối hạt. Thứ đặc biệt và kỳ công nhất của món gỏi lá này là nước chấm được là từ gạo nếp, tôm khô, thịt ba chỉ, mẻ, sa tế.<br /><br />Thưởng thức món này cũng cần có kiểu cách, không vội vã “vơ” hết các lá mà phải theo đúng quy trình. Trước tiên, lấy lá cải hoặc lá mơ làm lá cuốn, sau đó cho thêm lá chua và vài lá khác tùy lựa chọn của người ăn, cuốn thành cái phễu nhỏ, bỏ miếng thịt ba chỉ, tôm, bì lợn… vào trong “phễu”, nhất định phải cho thêm hạt tiêu và hạt muối, một chút nước chấm. Mỗi lần cuốn lá là những loại lá khác nhau, tạo nên những hương vị khác nhau, khi thì chua chua lá xoài, khi thì bùi bùi lá sung, chan chát lá ổi.

Bún đỏ cao nguyên là một trong những món ăn ngon tại Kon Tum mà bạn không nên bỏ lỡ. Khác với những món bún như bún bò, bún chả cá, hay bún mắm,… bún đỏ cao nguyên đơn giản hơn từ cách chế biến đến cách thưởng thức.<br /><br />Nguyên liệu chính của món bún đỏ cao nguyên chính là cua đồng, một ít chả viên cùng trứng cút luộc. Tuy là món đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo mới có thể làm nên một tô bún đỏ cao nguyên hấp dẫn từ màu sắc cho đến mùi vị.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DF3mionDThxOKOlAIDSzwHShnUdhgluiW_ePaPYgDZxMrb0chz7xDUoaauTHC-PPqCiznHZFXExo3rvlZqNTaFl9XRytmDdPsABQnWCJ9V_IYeq7g3JkY2rx6f1f-esQ1TApY1pjVC93/s1600/bun-do-kon-tum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="392" data-original-width="680" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DF3mionDThxOKOlAIDSzwHShnUdhgluiW_ePaPYgDZxMrb0chz7xDUoaauTHC-PPqCiznHZFXExo3rvlZqNTaFl9XRytmDdPsABQnWCJ9V_IYeq7g3JkY2rx6f1f-esQ1TApY1pjVC93/s320/bun-do-kon-tum.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bún đỏ cao nguyên Kon Tum</td></tr></tbody></table>Bún đỏ cao nguyên ấn tượng ngay từ đầu với màu hơi đỏ của hạt điều, rồi màu đỏ au bắt mắt của từng miếng cà chua, đặt cạnh màu xanh tươi non của đĩa rau sống, hay màu nâu của chả cá, của riêu cua, màu trắng của trứng cút luộc. Tất cả hòa hợp làm nên một tô bún ngon từ ánh mắt!<br /><br />Nếu nhìn qua nhiều người sẽ lầm tưởng món bún đỏ cao nguyên là bún riêu, hay canh bún được bày bán ở nhiều phố thị. Nhưng điểm khác của bún đỏ cao nguyên chính là ăn kèm với rau cần đước, với giá cùng mỡ hành, mỡ tóp, và trứng cút luộc.<br /><br />Về Kon Tum du khách có thể tìm bún đỏ cao nguyên ở một nhà hàng sang hoặc một chiếc xe đẩy, một đôi quang gánh. Và lúc nào những nơi có bún đỏ cao nguyên cũng tấp nập người vào ra thưởng thức. Họ thường tìm đến những quán bún đỏ cao nguyên những buổi chiều trời se se lạnh, vừa xì xụp húp, vừa đón nhận cái không khí ở nơi cao nguyên này.

<p> Những ngày xuân, nếu như đã ớn ngấy với thịt cá, nem chả thì mời bạn hãy thử món bún nước – giản dị mà độc đáo của người phố núi. Ấn tượng từ món ăn độc đáo này chính là vị ngọt thanh của nước dùng, bún tươi, , vì cay của muối ớt hột được giã nhuyễn và vị ngọt của nước trụng bún tươi. Món ăn dân dã, thanh tao làm ấm lòng người, rất thích hợp cho những sáng sớm trời se lạnh.</p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnXYgShJEG0cMdXlE7SDdBQkS7nu88O2ZrKLT0RNOzEe0IHVot2e8nM-IRl-IY6nN_d5UJA6JX8sR63t415hhzo3jbIe1yPNq10s3Vi44ntouL47jTU7KMC5hfjod6vvRzV7GyVtiLdi5d/s1067/dan-da-vi-ngon-bun-nuoc-kon-tum-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bún nước Kon Tum" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnXYgShJEG0cMdXlE7SDdBQkS7nu88O2ZrKLT0RNOzEe0IHVot2e8nM-IRl-IY6nN_d5UJA6JX8sR63t415hhzo3jbIe1yPNq10s3Vi44ntouL47jTU7KMC5hfjod6vvRzV7GyVtiLdi5d/s16000/dan-da-vi-ngon-bun-nuoc-kon-tum-1.jpg" title="bún nước Kon Tum" /></a></div><br />Bún nước Kon Tum<p></p><p>Bún nước - giản dị như cái tên gọi, nó không có cái vị thơm lừng cuốn hút của Bún chả Hà Nội, không phải là một tô to béo ngậy như bún bò Huế, cũng chẳng mang dáng dấp đậm đà của bún mắm Nam Bộ. Bún nước Kon Tum có nguồn gốc từ bún tôm Bình Định, có lẽ trong quá trình khai khẩn vùng đất Bắc Tây Nguyên, người dân đất võ đã mang theo món ăn độc đáo của mình, nhưng được cải biến đi, cho phù hợp với khẩu vị và nguồn nguyên liệu tại phố núi. Nhiều người mới ăn lần đầu chưa thấy thích thú với món bún này bởi nước dùng làm từ nước trụng bún, có vị hơi ngang ngang, không ngọt béo, đậm đà như nước dùng của các loại bún giò, bún bò, bún riêu,…Nhưng điều đó lại tạo nên hương vị rất riêng, vị ngọt thanh tạo nên vẻ dung dị, hiền lành, một “nét cái duyên ngầm” của bún nước khiến nhiều người “kết thân” lúc nào không hay. Bún nước Kon Tum mang dáng vẻ rất riêng, cuốn hút người ăn bằng sự độc đáo, vị ngọt thanh trong từng sợi bún tươi mới ra lò, từ nước dùng trắng trong nhẹ nhàng, từ chút tôm, chút thịt bằm gia giảm vừa chừng. Nhất là vào những lúc đi một quãng đường xa về hoặc khi trong người cảm thấy mệt mỏi, khó ăn uống, thì một tô bún nước thanh đạm sẽ dễ khiến bạn dễ chịu hơn, thêm chút tía tô để giải cảm nữa.  </p><p>Điểm đặc biệt đầu tiên mà người ăn có thể nhận ra chính là bún nước sử dụng bún tươi, vừa mới ra lò còn nóng hôi hổi, chứ không phải loại bún chế biến hàng loạt, được mua về sẵn. Gần đây, thông tin về bún tẩm hóa chất cho trắng tinh, dai và để lâu tràn lan trên thị trường khiến nhiều người lo ngại. Đến thưởng thức món bún nước, bạn sẽ được chứng kiến được quy trình làm bún ngay khi bước vào quán, do đó yên tâm hơn với chất lượng bữa ăn sáng của mình. Người bán phải chọn loại gạo ngon, ngâm theo thời gian nhất định sao cho gạo mềm vừa độ, khi xay ra thành bột vừa trắng, vừa mịn dẻo. Mỗi tiệm bún nước có một chiếc máy làm bún riêng, dọn hàng ra rồi chủ quán mới bắt đầu đổ bột gạo vào, bột được ép thành cọng bún, thả xuống nồi nước đang sôi phía dưới, đợi cho cọng bún gạo từ màu trắng đục chuyển sang màu trắng trong là chín. Họ dùng rá vớt bún, xóc sơ qua trong nước nguội, sợi bún rất nhỏ, mềm và trong vắt, còn nguyên hương vị tươi mới. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc0qNS0wsbguWsFe9iATkD_lTgDmbQlPRxZYCcSajhG6rDv1kgvM_6f3581Oct_xfij6q5AwxbdqXHClcn-yPadliBLgWlmkRTojuSS0Pb91dfYVSpAa-9xLdBcsQPptlm2rzhEOlMAA7C/s800/dan-da-vi-ngon-bun-nuoc-kon-tum-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bún nước Kon Tum" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc0qNS0wsbguWsFe9iATkD_lTgDmbQlPRxZYCcSajhG6rDv1kgvM_6f3581Oct_xfij6q5AwxbdqXHClcn-yPadliBLgWlmkRTojuSS0Pb91dfYVSpAa-9xLdBcsQPptlm2rzhEOlMAA7C/s16000/dan-da-vi-ngon-bun-nuoc-kon-tum-2.jpg" title="bún nước Kon Tum" /></a></div><br />Bún nước không thể thiếu chút tôm giã nhỏ, nhất định phải dùng tôm tươi rói, còn búng tanh tách mới tạo được vị ngọt tự nhiên, hấp dẫn. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, ướp gia vị cùng với ít hành tím, đặp vào hỗn hợp mấy quả trứng gà, rồi cho vào cối đá quyết nhuyễn, đến lúc thịt tôm sánh mịn như bột, kéo dai là được. Vị nước bún thanh ngọt nhẹ nhàng hơi ngang chứ không ngọt đậm đà cảu xương ống, của thịt cá. Khi có khách đến, tô bún được chuẩn bị rất nhanh chóng, múc một muỗng thịt tôm đã giã nhuyễn cho vào bát, sắp vào mấy con tôm đã được bóc vỏ, thêm mấy lát thị bò bằm nhỏ, rồi múc nước luộc bún đang sôi đổ vào bát quậy đều lên, rắc mấy cọng hành ngò, giá tươi, chút bột tiêu. Chủ quán khéo léo xếp thêm một đĩa bùn tươi còn nóng hổi, bưng ra cùng với tô nước. Khi ăn, tùy theo khẩu vị của khách mà vắt chanh tươi, thêm muối ớt cho đậm đà, bỏ mấy cọng tía tô tím, rồi cứ thế gắp bún nhúng vào ăn.Nhìn vào tô bún nước bốc khói nghi ngút, tuyệt nhiên người ta không thấy cái vàng màu mỡ, béo ngậy của nước dùng mà chỉ thấy màu trắng đục điểm cọng hành xanh mát rất nhẹ nhàng. Tô bún nước ngon vừa có cái vị ngọt thanh của tôm tươi quyết nhuyễn, của bún tươi nóng hổi, mùi thơm đặc trưng của lá tía tô, vị cay xè của ớt xanh, vị chua chua của chanh, tất cả tạo nên một mùi vị rất riêng. Nhấn nhá thưởng thức từng sợi bún tươi dai dai, mềm, còn nguyên độ ngọt của gạo, cùng với từng miếng tôm đã bóc vỏ ngon lành. Thiết nghĩ không có loại bún nào đảm bảo được sự nguyên chất, tươi ngon như bún nước Kon Tum. <p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgA4DvNSYtvxH4mibcbcRMZOpONqY8LA4vckRHxm5_2OC77iO1eHAPBcAKFLoVs5j4GEQuchvaplg-ToCe1fDJGIxdrNLwwdTQkSchh1AVTSUS-Prv63QQxsbAMGXUkq5PlrdQFIytY6Qp/s512/dan-da-vi-ngon-bun-nuoc-kon-tum-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgA4DvNSYtvxH4mibcbcRMZOpONqY8LA4vckRHxm5_2OC77iO1eHAPBcAKFLoVs5j4GEQuchvaplg-ToCe1fDJGIxdrNLwwdTQkSchh1AVTSUS-Prv63QQxsbAMGXUkq5PlrdQFIytY6Qp/s16000/dan-da-vi-ngon-bun-nuoc-kon-tum-3.jpg" /></a></div><br />Ăn bún nước Kon Tum ngon nhất là vào những sáng sớm trời còn se lạnh, sương mù giăng kín phố phường mới, ngồi đợi người bán làm bún tươi, rồi xuýt xoa vì cay mới thấy được cái ngon độc đáo.Nhiều người mới ăn lần đầu chưa thấy thích, nhưng ăn vài lần thì nghiện lúc nào không hay. Nghiện từ màu trắng đục nhẹ nhàng của nước bún, từ mùi hành thơm ngát và nghiện luôn cả thú vui ngồi nhìn người bán hàng làm bún tươi ngay trước mặt mình./.<p></p><p style="text-align: right;">Hà Oanh</p>